Chef de Cuisine en Collectivite H/F - Maison Dept de l Enfance de Bourg
- CDI
- Maison Dept de l Enfance de Bourg
Les missions du poste
de La Grande Maison à Bourg en Bresse composée de 3 cuisiniers et d'une aide cuisine.
En tant que Chef de cuisine en collectivité, vous serez responsable de la création et de la préparation de plats délicieux.
- Concevoir des menus en collaboration avec l'équipe de cuisine
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration
- Manager de proximité, vous devez superviser et former le personnel de cuisine pour garantir des normes élevées
- Gérer les approvisionnements et veiller à la qualité des produits utilisés
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire => respect des normes HACCP
- Responsable hiérarchique en charge des plannings et des évaluation annuelles de l'équipe cuisine
- Responsable des équipements, de l'entretien.
- Suivi d'un budget dédié pour les achats de denrées et le petit matériel.
Vous veillez à l'harmonisation des pratiques sur les 3 sites de la MDEA.
Engagé(e) dans une démarche de restauration durable, vous êtes référent(e) Agrilocal sur la plateforme. Vous mettez en oeuvre des actions concrètes pour lutter contre le gaspillage et favoriser les achats responsables (loi EGALIM).
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement social pour enfants en difficultés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement social pour enfants en difficultés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Management d'équipe
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène