Responsable de Production en Restauration Collective H/F - 01

CHBL recherche un responsable "service restauration".
Missions :
- management d'une équipe
- Elaborer des menus en collaboration avec la diététicienne
- organiser, gérer et contrôler la production des repas
- maitriser les différents régimes et textures modifiées
- maîtriser les techniques de cuisson et le matériel
- suivre l'application des documents d'autocontrôle HACCP, contrôle des températures, nettoyage du matériel et surfaces
- veiller à la tenue des classeurs de traçabilité
- contrôler le fonctionnement des chambres froides
- gérer la facturation des repas extérieurs
- suivre et mettre à jour le dossier d'agrément
- membre du CLAN
- membre de la commission menus
- relations avec services de maintenance interne ; cellule qualité ; la diététicienne ; les agents des services ; le GHT et le GRAAL

La cuisine centrale a produit 181 581 repas en 2024.

Conditions particulières :
- astreintes et permanences possibles le week-end/férié
- respect des règles d'hygiène
- port du masque en cas d'atteinte rhino-pharyngée